台南在地美食 家庭製作 派特的油蔥肉醬

派特的油蔥肉醬

豬肉產地：台灣

重量：500g

在每個南部的孩子記憶中，一定有一個香味，深深烙印在我們的腦海中，每到吃飯時間，不論是一碗白麵，或是一碗簡單的燙青菜，媽媽只需要淋上一杓神秘醬料，手中的那碗白麵，就會發出光芒，在簌簌簌的聲音下瞬間被我們光盤，身心靈也快速地得到滿足，後來長大才知道那一杓醬，原來是媽媽不想下廚的證明。

派特在偶然的機會下認識曾任大億麗緻酒店主廚的翔哥，在派特與翔哥說明品牌理念，表明想要給我們的下一代，能夠繼續吃到甚至是接棒台灣的傳統手藝美食，最後終於讓翔哥同意將珍貴的手藝交付給派特。

簡單，卻也不簡單，從一開始的煉油、炒肉、爆香紅蔥、蒜末，再到熬煮醬油、炒糖，最後是熬煮，每一個過程都是關鍵；台灣新鮮豬肉、紅蔥、蒜頭、冰糖、醬油，幾樣簡單天然的食材，透過每一個過程讓食材的美味呈現出來，到最後的熬煮融合，這就是台灣美食的極致，讓我們喚醒南部孩子的記憶味蕾。

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